SANTENAY 1er CRU La Comme

SANTENAY 1er CRU La Comme – ROUGE

Le séduisant Santenay 1er Cru

APPELLATION

Appellation communale de la Côte de Beaune en Côte d’Or, Santenay concerne les communes du même nom et de Remigny. Elle comporte 12 climats classés en Santenay Premier Cru. “La Comme” mérite d’être cité parmi les plus beaux vins de l’appellation. L’étymologie nous renseigne sur ce vin : “Comme” a pour origine combe, le vignoble étant situé dans le prolongement de la Combe Saint-Aubin. Ce Premier Cru de Santenay est idéalement placé : au Nord de l'appellation, près de Chassagne Montrachet, dans un microclimat très favorable. Le sol contient plus de gravier, de marne et de calcaire ce qui donne une plus grande structure et une plus grande richesse aux raisins. Il en résulte un vin plus puissant. Exposées sud-est, les vignes du Premier Cru ‘La Comme’ produisent des raisins qui atteignent une parfaite maturité.

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION

Le Santenay 1er Cru ‘La Comme’, réputé pour être l’un des plus fins de l'appellation, offre une séduisante robe rubis, profonde et brillante. Le nez intense se dévoile autour de généreux arômes de fruits rouges, nuancés par une minéralité délicate. La bouche est gourmande, aérienne, sur une texture soyeuse, des tanins élégants, une texture très fine. Joli retour d’arômes (myrtille souvent) sur une finale persistante.

On l’associera avec les plats mitonnés comme le veau et le bœuf braisé. Les volailles laquées et caramélisées à l’asiatique ainsi que les amateurs de terrine de lapin se feront une joie de l’accueillir à table pour sa texture charnue. Sur le plateau de fromages, choisissez le brie de Meaux, le pont-l’évêque, le cîteaux, le reblochon, le bleu de Bresse.

Température de service : 15 à 16 °C.

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