SAINT-AUBIN – ROUGE

SAINT-AUBIN – ROUGE

L’opulent Saint-Aubin

APPELLATION

L’AOC Saint-Aubin s’étend sur 160 hectares. Le vignoble d’altitude (300-350 mètres) couvre des croupes aux pentes assez raides, notamment en bordure de Puligny-Montrachet.

Le paysage viticole est très vallonné et abrite donc plusieurs climats aux expositions et aux sols très variables : des terres blanches argileuses et très calcaires pour les blancs, des sols où les argiles brunes sont plus présentes pour les rouges. Le climat y est sec et froid du fait de sa position élevée. Dans ces conditions, les vins dévoilent un caractère charnu et opulent.

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION

Grenat sombre, sa robe laisse apparaître des reflets framboisés. Au nez se libèrent des arômes de cassis, de griottes, de mûres rehaussés de notes d’épices. Opulent et riche, c’est un vin soyeux à la finale persistante.

Sa virilité requiert des viandes goûteuses comme l’agneau braisé, le bœuf, les volailles caramélisées et laquées. Il sera parfait en accompagnement des fromages bleus et même d’un foie gras frais poêlé, dont le gras sera parfaitement compensé par les tanins.

Température de service : 14 à 16 °C.

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