RULLY

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RULLY – ROUGE (Pinot Noir)

Le fameux Rully

APPELLATION

Orné d’un château au sein de la même famille depuis 6 siècles, d’une église à l’élégant clocher, de belles maisons et de parcs, Rully (prononcé Ruilly) est un très ancien village. L’abbaye de Saint-Bénigne à Dijon, la puissante Maison de Vergy et les ducs de Bourgogne appartiennent à l’histoire de ces vignes en Côte Chalonnaise.

L’AOC Rully est située au nord de la Côte Chalonnaise, sur un vignoble de 350 hectares, dessiné par des failles du Jurassique moyen et supérieur. Entre 230 et 300 mètres d’altitude, le Pinot Noir s’épanouit sur des versants composés de sols bruns ou calciques à texture peu argileuse, donnant des vins qui rivalisent avec les meilleurs de la Côte de Beaune toute proche.

Rully est aussi l’un des lieux les plus importants d’élaboration du Crémant de Bourgogne, depuis le début du XIXème siècle.

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION

La robe rubis cerise au grenat sombre laisse place à un bouquet de fruits noirs (cassis, mûre) et rouges (bigarreau), réglisse, lilas et gentiane. Au palais, la fraîcheur est de mise, les tanins fondus complètent une belle longueur.

Associez-lui une volaille rôtie ou en sauce (coq au vin), des abats comme le foie, les ris et les rognons, eux aussi en sauce ou tout simplement poêlés. Les risottos, les pâtes à la viande et à la volaille seront également des mets de choix.

Température de service : 14 à 16°C

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