BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE NUITS

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BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE NUITS – ROUGE

(Pinot Noir)

Le sincère Hautes-Côtes de Nuits

L’AOC Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits se répartit sur 20 communes de la Côte-d’Or, de Reulle-Vergy à Magny-lès-Villers. 90% des vins produits sur cette aire de 675 hectares sont des rouges. Ce vignoble, promis à la disparition, a su se relever et gagner sa place parmi les vins de Bourgogne.

APPELLATION

Tout en longueur, il est constitué de sols de calcaires et de marnes, à une altitude variant entre 300 et 400 mètres d’altitude. Le climat y joue un rôle très important car à cette hauteur, les températures sont en moyenne inférieures de 5°C à celles mesurées dans la Côte et les nuits sont bien plus fraîches que les journées. De plus, les expositions au soleil et aux vents sont variables, et cela influence également la maturation du raisin. Le millésime et les différents climats prennent donc ici tout leur sens, en donnant des vins très différents. Les rouges sont issus du cépage pinot noir, duquel ils tirent des arômes de fruits rouges, et ont généralement des finales bien fermes.

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION

En rouge, ces vins se situent dans la lignée du Bourgogne au XVlllème siècle : « plein de feu, de montant et de légèreté, presque tout esprit », disait l’abbé Claude Arnoux, auteur du premier livre sur les vins de Bourgogne (1723).

La robe se révèle pourpre. Voici un vin sur la cerise, les petits fruits rouges et la gentiane. Une saveur franche, des tanins souples pour ce vin léger.

Son tempérament plaît aux viandes blanches comme le lapin mais aussi à l’agneau et au canard. Il supportera une cuisine très légèrement épicée. Côté fromages, réservez-lui un reblochon fermier ou du morbier.

Température de service : 14 à 16 °C.

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