VOLNAY 1er CRU Santenots

VOLNAY 1er CRU Santenots – ROUGE

Le noble Volnay 1er Cru

APPELLATION

Haut perché sur la Côte de Beaune, laissant toutes ses aises à la vigne, Volnay est adossé à la petite montagne du Chaignot, dessinant un léger coude dans l’orientation générale des versants. 

Ce vignoble est mis en valeur depuis des siècles. Les chevaliers de Malte, les abbayes Saint-Andoche d’Autun et de Maizières, le domaine ducal puis royal l’ont vendangé bien avant la Révolution.

Le climat “Les Santenots” possède un sol brun riche en manganèse, reposant sur un calcaire dur. Le terrain y est en pente et parfaitement drainé, avec une exposition plein Est.

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION

Paré d’une robe rouge sombre et intense, ce Volnay 1er Cru Santenots séduit par son nez somptueux sur des notes de prunes. On distingue également des arômes de violette, groseille, cerise et quelques notes boisées. Sa concentration, sa complexité s’expriment de façon délicate et nuancée. Sa féminité veloutée va de pair avec une grande intensité aromatique. Charnu en bouche, avec des tanins denses et désaltérants, ce vin est taillé pour la garde.

Réservez-lui des volailles patiemment rôties, un magret de canard aux airelles, un wok de légumes et de bœuf, un gibier à plumes simplement rôti ou en civet, lentement braisé. Pour les plus aventureux, il est possible de l’associer à un couscous ou à un tajine. Son intensité lui permet de se marier aux fromages aux saveurs affirmées.

Température de service : 14 à 16 °C.

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