CÔTE-DE-BEAUNE-VILLAGES

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CÔTES-DE-BEAUNE-VILLAGES – ROUGE (Pinot Noir)

Le velouté Côte-de-Beaune-Villages

APPELLATION

Les terroirs de production concernent quatorze zones d'appellations. Au balcon des premiers reliefs de la Côte de Beaune, Monthélie (on dit Month’lie) se situe entre Volnay et Meursault. C'est ici que notre vin est né. « Pittoresquement blotti contre l’arrondi de la colline comme la tête de saint Jean au creux de l’épaule du Christ, Monthélie ressemble à un village de Toscane » écrit Pierre Poupon (écrivain, auteur de nombreux ouvrages sur la Bourgogne).
Pentu et resserré, riche d’un château, de vieilles maisons et de bonnes caves, ce beau village fut longtemps placé sous l’autorité de l’abbaye de Cluny.

Exposées sud et sud-est, nées du calcaire graveleux bathonien recouvert d’argile rouge et de marnes, les vignes de Monthélie s’étendent sur le « coteau de Volnay » ainsi que dans la vallée d’Auxey-Duresses au calcaire argovien et à l’exposition est ou ouest selon les versants. La superficie du vignoble est plutôt réduite, avec seulement 130 hectares. Les vins rouges de l'AOC Côtes-de-Beaune-Villages sont issus du cépage Pinot Noir.

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION

Ce vin rouge a une belle robe rubis. Il développe des arômes puissants de petits fruits rouges et noirs (cerise, cassis), les épices, le café torréfié et des notes toastées. Ferme et veloutée, de belle fraîcheur, sa chair repose sur de fins tanins, à l'image d’un vin féminin. Voici un vin bien équilibré et apte à un grand vieillissement.

Il se fait l’allié des volailles rôties, de l’agneau rôti, du lapin. Les abats, tels que les ris de veau, le foie ou les andouillettes grillées sauront apprécier sa compagnie. Les tourtes à la viande se régaleront aussi de cet accord. Côté fromages, il s’acoquinera du brillat-savarin, brie, reblochon.

Température de service : 16 à 18°C

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