MERCUREY

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MERCUREY – ROUGE (Pinot Noir)

Le délectable Mercurey

APPELLATION

Mercurey domine en partie la côte chalonnaise à plus de 250 mètres d'altitude. Les vignes couvrent largement les deux coteaux de cette combe évasée et tourmentée. Ici, le plissement jurassique a été contrecarré par l’extrémité du massif primaire du Morvan, d’où ces multiples fractures, expositions et effleurements variés. Protégé des vents humides par ses coteaux, le vignoble de Pinot noir se régale sur les sols caillouteux issus des couches de calcaire dur.

C’est aux ancêtres Gaulois que l’on attribue la culture de la vigne sur les coteaux de Mercurey. Le vin et le tonneau gaulois étaient connus avant l’invasion romaine, 50 ans avant Jésus-Christ. D’ailleurs, Mercurey tire probablement son nom d’un temple construit par les Gallo-romains et consacré au dieu du commerce.

L’AOC Mercurey produit quelques vins blancs dignes d’intérêt mais reste davantage recherchée pour ses vins rouges.

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION

Ce Mercurey rouge possède une belle robe rubis. Son nez se caractérise par des notes de gentiane, des notes toastées et de petits fruits rouges. On apprécie sa bouche fluide et surtout ses tanins soyeux qui enveloppent le palais.

Voici un vin élégant, sur le fruit qui saura faire la part belle à un plateau de charcuterie, une fricassée de poulet au vinaigre de framboise ou des volailles rôties. Il donne du relief aux entrecôtes, aux pièces de bœuf et à l’agneau, braisé ou en sauce, mais aussi à un carré de porc à la sauge. Il convient aussi bien à des fromages à pâtes molles qu’à des fromages affinés.

Température de service : 14 à 16°C

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