CHABLIS 1er CRU CLIMAT BEAUROY

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CHABLIS 1er CRU, Climat Beauroy – BLANC (Chardonnay)

Le minéral Chablis 1er Cru

APPELLATION

Situé près d’Auxerre dans le département de l’Yonne, le vignoble de Chablis longe une petite rivière au nom prédestiné : le Serein. Les premières traces de vignes à Chablis remontent à l’époque romaine. Dès le XIIème siècle, les moines cisterciens ont su développer sa culture. L’appellation Chablis a su maintenir son incroyable notoriété grâce à un encépagement de qualité (le Chardonnay) tout au long de son histoire.

Le Climat « Beauroy » se situe au Nord-Ouest de Chablis, près du village de Poinchy. Aucun vignoble français n’a affirmé à ce point sa foi en la géologie : reposant sur un sol caillouteux, argilo-calcaire, l’assise majeure provient du jurassique, plus précisément du kimméridgien (il y a quelques 150 millions d’années) et l’on trouve ainsi dans la roche des dépôts d’huîtres minuscules qui nous rappellent la mer chaude et peu profonde qui recouvrait alors la Bourgogne. Les étés sont chauds, les hivers longs et rigoureux. Les niveaux d'ensoleillement et de pluviométrie varient considérablement d'une année sur l'autre, rendant extrêmement vulnérable la qualité comme la quantité de chaque millésime.

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION

Sous une robe assez claire, or pâle aux reflets vert, ce blanc exprime un nez très frais, vif et minéral. On retrouve avec plaisir des notes caractéristiques de silex, de pomme verte et de citron. Très sec et d’une parfaite finesse, ce vin équilibré, frais et long enchantera votre palais.

Réservez-lui des associations avec les huîtres chaudes, les poissons en sauce. Servez-le également sur de belles volailles et le veau en sauce blanche, mais aussi sur les andouillettes, les escargots. Vous l’aurez compris, il aime les sauces onctueuses et crémées voire avec quelques épices (gingembre, curry…). Pour une connivence régionale, dégustez-le en compagnie d’un jambon au Chablis.
Température de service : 10 à 11 °C.

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