BOURGOGNE CHARDONNAY

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BOURGOGNE CHARDONNAY – BLANC

Le charmant Bourgogne Chardonnay

APPELLATION

Issu du Chardonnay, le Bourgogne blanc met en valeur ce cépage devenu universel et qui possède ici son berceau et son expression la plus parfaite. Instituée en 1937, l’Appellation d’Origine Contrôlée Bourgogne s’étend aux départements de l’Yonne, de la Côte-d’Or et de la Saône-et-Loire. C’est un vin d’initiation, ouvrant sur les AOC Villages, les Premiers Crus et les Grands Crus. Devant cette multitude de terroirs, les expressions du Chardonnay varient selon la provenance de la bouteille, l’âge de la vigne et le millésime.

Le Bourgogne blanc provient le plus souvent de vignes de piémont. Ses terrains sont variés selon les zones géographiques. Marnes et calcaires marneux, sols blanchâtres ou gris clair, profonds et peu caillouteux en Côte-d’Or. L’Yonne et la Côte-d’Or possèdent également des vignobles de coteaux épousant des pentes calcaires, parfois crayeuses (Tonnerrois) ou kimméridgiennes (Chablisien, Auxerrois). Le relief faillé du Chalonnais et du Mâconnais donne des sols où se mêlent calcaire, argile et marne, avec des nuances granitiques tout au sud de la Saône-et-Loire.

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION

Paré d’une robe or clair avec des reflets verts, ce Bourgogne Chardonnay séduit par son nez frais aux arômes de silex, avec des tonalités de fleurs blanches (aubépine, acacia) et toastées. Au palais, se dévoile un vin aromatique, fin, droit et ample.

Sa vivacité lui permet d’être apprécié dès l’apéritif. Son registre aromatique joue la connivence avec les poissons et fruits de mer. Il sied aussi à des tartes à l’oignon comme à beaucoup de variétés de fromages comme le brie, le vacherin, le saint-nectaire, le mont-d’or ou encore le beaufort.

Température de service : 11 à 13 °C.

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