BOURGOGNE PINOT NOIR

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BOURGOGNE PINOT NOIR – ROUGE

L'estimable Pinot Noir

APPELLATION

La Bourgogne viticole s'étend du nord de l'Yonne (Joigny) au sud de la Saône-et-Loire, sur quelque 300 km. Elle couvre des départements proprement bourguignons et quelques cantons du Rhône, mais le Beaujolais a pris ici son autonomie.

Le Bourgogne rouge est l’enfant du Pinot Noir. Connu sous ce nom depuis 1375 et né ici, ce cépage donne naissance à tous les grands vins rouges du vignoble bourguignon. Fragile et jalousement désiré, il nécessite des soins très attentifs durant sa période végétative. Instituée en 1937, cette Appellation d’Origine Contrôlée s’étend sur 299 communes de la Bourgogne viticole.

Le Bourgogne rouge évoque la plénitude. Ce vin d’initiation offre une bonne clé pour parcourir la gamme des vins rouges. Les sols de cette aire d’appellation sont très variés, en fonction de leur situation géographique. Reposant sur des terrains du jurassique supérieur (Kimméridgien et Portlandien), ils sont principalement constitués d’argiles, de marnes et de calcaires.

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION

D’une robe rubis profond, ce vin dévoile un bouquet qui s’ouvre sur une corbeille de petits fruits rouges et noirs (fraise, cerise, cassis, myrtille), évoluant sur le pruneau cuit, sur des nuances poivrées, de cuir et de sous-bois. Ce Pinot est très vivant en bouche, structuré, souple et rond, avec du volume et de la chair.

Il est le partenaire idéal des tourtes à la viande, d’une volaille ou encore un pot-au-feu. Son élégance naturelle le prédispose à l’alliance avec une pièce de veau rôti, des viandes rouges saignantes et des recettes fromagères (soufflé, tartiflette…).

Température de service : 14 à 16 °C.

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