VOLNAY 1ER CRU
CLOS DES CHÊNES
Situé sur les hauteurs du coteau de Volnay, à environ 270 mètres d’altitude, le Clos des Chênes est l’un des climats les plus emblématiques de l’appellation. Offrant une vue imprenable sur Volnay et Meursault, ce terroir bénéficie d’un climat océanique à influence semi-continentale. Son sol, composé de calcaire et de marnes, confère aux vins une finesse exceptionnelle et un grand potentiel de garde.
TERROIR & VINIFICATION
Les raisins sont vendangés à la main et triés avec minutie, garantissant une qualité optimale. Vinifié avec soin dans nos chais de Beaune, ce vin bénéficie d’un élevage lent et méticuleux de plus de 18 mois en fût de chêne, permettant d’affiner ses tanins tout en préservant son élégance naturelle. Cette patience en cave révèle toute la complexité et la profondeur de ce cru d’exception.
ACCORD METS & VINS
Ce vin accompagne parfaitement des viandes rôties et des gibiers à plumes, sublimant notamment un civet lentement braisé ou un chapon farci aux cèpes accompagné d’une purée de pommes de terre. Il s’accorde aussi avec une poêlée de champignons sauvages et trouve un parfait équilibre avec des fromages délicats tels que le Brie, le Chaource et le Comté.
Température de service idéale : 14 à 16 °C.
NOTES DE DéGUSTATION
Le Clos des Chênes dévoile un nez généreux et charnu, marqué par des arômes intenses de fruits noirs. En bouche, ce Volnay exprime toute sa puissance racée, portée par une texture soyeuse et une structure serrée. Sa grande plénitude et son grain de texture unique lui confèrent une élégance raffinée et une capacité de garde remarquable.