SANTENAY
Située au sud de la Côte de Beaune, l’appellation Santenay est dominée par le Mont de Sène, aussi appelé Montagne des Trois Croix. Ce paysage exceptionnel, habité depuis la préhistoire, offre des coteaux orientés sud et sud-est, bénéficiant d’un ensoleillement optimal. Ce climat privilégié permet au Pinot Noir de développer une belle maturité et une expression aromatique intense.
TERROIR & VINIFICATION
Issu d’un terroir riche et baigné de lumière, ce Santenay est vinifié avec précision dans nos chais de Beaune. Afin de préserver toute la subtilité du cépage et l’intensité du fruit, nous avons choisi de ne pas effectuer d’élevage en barrique. Cette approche permet de conserver la fraîcheur et la pureté aromatique du vin, révélant ainsi toute la finesse du Pinot Noir.
ACCORD METS & VINS
Ce Santenay s’accorde harmonieusement avec des viandes mijotées comme un veau braisé ou un bœuf braisé, ainsi qu’avec des volailles laquées ou simplement rôties. Pour une touche végétarienne, il accompagne parfaitement un feuilleté aux pommes de terre ou une tarte au potimarron. Côté fromages, il se marie idéalement avec des pâtes molles affinées, telles que le Brie de Meaux, le Pont-l’Évêque, le Cîteaux et le Reblochon.
Température de service idéale : 15 °C.
NOTES DE DéGUSTATION
Ce vin arbore une robe soutenue pourpre mauve aux reflets cerise noire. Son bouquet floral et fruité évoque des notes de pivoine et de violette, accompagnées de fruits rouges et d’une subtile touche réglissée. En bouche, l’attaque est intense, portée par une structure charpentée et des tanins fermes, qui s’équilibrent avec une texture fine et élégante.