SANTENAY 1ER CRU
LA COMME
Parmi les climats les plus remarquables de l’appellation, La Comme se distingue par son exposition Sud-Est et son microclimat favorable, permettant aux raisins d’atteindre une maturité parfaite. Situé sur des sols riches en gravier, marne et calcaire, ce terroir confère aux vins une grande structure et une belle richesse, faisant de ce cru l’un des plus fins et élégants de son appellation.
TERROIR & VINIFICATION
Les raisins, vendangés à la main et soigneusement triés, sont sélectionnés pour ne conserver que les meilleures grappes. La vinification se déroule avec précision et respect du fruit, avant un élevage de plus d’un an en fûts de chêne dans nos caves de Beaune. Cette étape apporte au vin une belle complexité aromatique et une texture soyeuse, tout en conservant la finesse du terroir.
ACCORD METS & VINS
Ce vin s’accorde harmonieusement avec des plats savoureux et raffinés comme des lasagnes d’aubergines, un coq au vin, du gibier ou un canard au poivre vert. Il sublime également des volailles laquées et caramélisées à l’asiatique. Côté fromages, privilégiez des pâtes molles et crémeuses, telles que le Brie de Meaux, le Pont-l’Évêque, le Cîteaux ou le Reblochon, pour une association tout en équilibre.
Température de service idéale : 15 à 16 °C.
NOTES DE DéGUSTATION
Ce vin dévoile une robe rubis profonde et éclatante. Son nez intense s’ouvre sur des arômes généreux de fruits rouges, délicatement nuancés par une minéralité subtile. En bouche, il séduit par sa gourmandise aérienne, sa texture soyeuse et ses tanins élégants. Un joli retour aromatique sur la myrtille accompagne une finale longue et persistante, marquant toute la finesse de ce climat d’exception.