SAINT-AUBIN 1er CRU
EN REMILLY

Parmi les appellations discrètes mais remarquables de la Bourgogne, Saint-Aubin se distingue par la qualité de ses vins blancs, souvent comparés à ceux de ses illustres voisins, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Situé en Côte de Beaune, ce vignoble produit des vins élégants et complexes, révélant toute la richesse de son terroir. Parmi ses climats les plus réputés, En Remilly, classé en Premier Cru, offre des vins d’une belle tension et d’une grande finesse.

FICHE TECHNIQUE

TERROIR & VINIFICATION

Saint-Aubin repose sur des sols marneux et calcaires qui confèrent au vin une minéralité et une structure remarquables. L’altitude des vignes favorise une maturité équilibrée des raisins, préservant ainsi leur fraîcheur naturelle.

Dans nos chais de Beaune, nous veillons à un pressurage délicat pour préserver l’éclat du fruit. L’élevage en fût de chêne apporte à ce vin une belle complexité et une texture soyeuse, sans masquer son caractère vif et minéral.

ACCORD METS & VINS

Ce vin unique s’accorde parfaitement avec des mets raffinés. Il sublime des asperges, une poularde aux morilles ou encore une sole meunière. Son équilibre entre gras et minéralité en fait également un excellent compagnon pour des œufs brouillés au saumon ou pochés à la truffe.

Température de service idéale : 12 à 14 °C.

NOTES DE DéGUSTATION

D’un or pâle lumineux, ce Saint-Aubin dévoile une attaque franche et minérale, rapidement suivie d’une belle rondeur. Ses arômes de noisette et de pomme jaune s’harmonisent avec des notes beurrées et grillées, offrant une bouche grasse et équilibrée. La persistance aromatique est remarquable, laissant une impression de profondeur et d’élégance.

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