SAINT-AUBIN
Nichée au cœur de la Côte des Blancs, entre Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, l’appellation Saint-Aubin est un trésor à (re)découvrir. Ce village vigneron, réputé pour ses vins blancs d’une grande finesse, bénéficie d’un terroir d’altitude qui confère à ses Chardonnay une élégance et une tension remarquables. Véritable reflet du savoir-faire bourguignon, Saint-Aubin séduit par la pureté et la richesse de ses vins.
TERROIR & VINIFICATION
Les vignes de Saint-Aubin s’épanouissent sur des coteaux calcaires, offrant un sol idéal pour la production de vins blancs d’une grande minéralité. L’altitude du vignoble favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins, préservant ainsi leur fraîcheur et leur intensité aromatique.
Dans nos chais de Beaune, les raisins sont pressés délicatement avant une fermentation sous température contrôlée. Un bâtonnage soigné vient enrichir la texture du vin, lui apportant à la fois velouté et complexité.
ACCORD METS & VINS
Ce vin accompagne avec élégance des poissons à chair ferme et des crustacés grillés. Il s’accorde également avec des noix de Saint-Jacques sautées aux épices douces ou un filet de volaille, sublimant ainsi la finesse et la gourmandise de ces plats.
Température de service idéale : 12 à 14 °C.
NOTES DE DéGUSTATION
Ce Saint-Aubin blanc se pare d’une robe or pâle lumineuse. Son nez révèle une belle palette aromatique, où la minéralité du silex se mêle aux notes gourmandes de noisette, de pain toasté, de pâte d’amande et de beurre frais.
En bouche, il séduit par son équilibre entre fermeté et caresse, dévoilant une matière grasse et complète d’une grande noblesse.