SANTENAY

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SANTENAY – ROUGE (Pinot Noir)

Le formidable Santenay

APPELLATION

Au sud de la Côte de Beaune, l’appellation est située sur les communes de Santenay en Côte d’Or et de Remigny en Saône-et-Loire. Santenay possède plusieurs agglomérations et hameaux. Du haut du Mont de Sène, de la Montagne des Trois Croix, la vue s’étend très loin et l’occupation humaine remonte à la préhistoire. Le château est attaché au souvenir des ducs de Bourgogne.

La partie la plus haute de ce vignoble atteint 500 mètres d’altitude et se compose de terrains de calcaires grisâtres. Sa pente est orientée au sud et descend à 300 mètres d’altitude. Le bas du vignoble est plutôt recouvert d’oolithe inférieur, sur un niveau marneux. Les coteaux, orientés sud ou sud-est, profitent au mieux des plus chauds rayons du soleil. Le Santenay rouge représente 90% de la production.

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION

Ce vin, issu du pinot noir, nous offre une robe soutenue pourpre mauve, cerise noire. Son bouquet rappelle la pivoine, la violette, les fruits rouges sur une nuance réglissée. Au palais, l’attaque est intense. Les tanins fermes composent un corps charpenté, d’une texture très fine.

Son registre aromatique permet une association avec le veau et le bœuf braisé, les volailles laquées ou simplement rôties. Sur le plateau de fromages, choisissez le brie de Meaux, le pont-l’évêque, le cîteaux, le reblochon, le bleu de Bresse.

Température de service : 15°C

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