SAINT-AUBIN

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SAINT-AUBIN – BLANC (Chardonnay)

Le remarquable Saint-Aubin

APPELLATION

Au cœur de la côte des blancs, entre Chassagne et Puligny, dans l’entourage immédiat du Montrachet, Saint-Aubin est un village vigneron du sud de la Côte de Beaune. L’appellation s’étend sur un vignoble d’altitude qui produit des vins blancs de belle qualité, et dont la réputation ne cesse de s’accroître. Les terres bien exposées sont marquées par une forte présence de calcaire.

Les vignes reposent sur des marnes de l’Argovie, parfois recouvertes par des éboulis calcaires et des sols bruns calcaires argileux. Le Chardonnay trouve sur ces terrains des conditions très favorables pour donner des vins blancs remarquables. Quelques vins rouges issus du pinot noir sont également produits sur le vignoble de Saint-Aubin.

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION

Sa robe or pâle est lumineuse. Il associe des arômes minéraux de silex, de noisette, de pain toasté, de pâte d'amande et de beurre. On apprécie ce vin ferme et caressant, droit, un peu pointu, gras et complet, de haute noblesse.

Le Saint-Aubin offre de belles expressions entre finesse et élégance. Sur une telle personnalité, rien de tel que les poissons à texture ferme et les crustacés grillés. Autre association de goût : des noix de Saint-Jacques sautées aux épices douces, un filet de volaille.

Température de service : 12 à 14 °C.

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