POMMARD 1er CRU

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POMMARD 1er CRU – ROUGE (Pinot Noir)

L'exquis Pommard 1er Cru

APPELLATION

Pommard, village viticole situé à 3 km au sud de Beaune, produit l’une des appellations les plus renommées parmi les vins de France, exclusivement en vin rouge issu du cépage Pinot Noir, en premier cru et en appellation communale. Pommard marque l'endroit où la Côte de Beaune bifurque et s'oriente davantage au sud-est. Le terroir est limité à cette commune et son vignoble est implanté à flanc de coteau, à 280 m d'altitude.

Mis en valeur dès le Moyen Âge, il produit exclusivement des vins rouges solides et tanniques, issus du pinot noir. Il n'y a pas ici de grands crus, mais vingt-huit premiers crus qui occupent le milieu du coteau et reposent sur des sols argilo-calcaires. La terre grasse explique la fermeté et l'excellence de ces vins.

Les Premiers Crus ont une texture ronde, avec une structure délicate et affirmée. Ce sont des rouges à laisser vieillir pour laisser à la mâche, plutôt tannique dans leur jeunesse, le temps de s’arrondir.

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION

Sa robe rouge profond, rubis pourpre laisse place à un nez somptueux aux arômes de mûre, myrtille, noyau de cerise, prune mûre. La maturité l’oriente vers le cuir, le poivre et des notes torréfiées. On apprécie particulièrement sa texture ronde, affirmée avec une belle mâche tannique.

Cet illustre représentant de la Côte de Beaune se régale avec une terrine de lièvre, un émincé de rognons aux fruits rouges, une belle pièce de bœuf charolais grillée, les fromages aux saveurs développées (munster, livarot, langres). Gibiers à poils et à plumes, braisés, ou rôtis trouveront avec ce Pommard Premier Cru, un interlocuteur indispensable.

Température de service : 16 à 18 °C.

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