CORTON GRAND CRU

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CORTON GRAND CRU Les Chaumes – ROUGE (Pinot Noir)

Le suprême Corton Grand Cru

APPELLATION

Figure emblématique de la Bourgogne, le Corton est une appellation Grand Cru produite dans les deux couleurs sur les communes d’Aloxe Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses. Les terroirs de ‘la montagne des Corton’ ont l’étonnante faculté de produire des vins structurés qui en font de véritables vins de garde.

Corton, « le roi des bons-vivants » selon l’expression de Camille Rodier (auteur de l’ouvrage ‘Le vin de Bourgogne’), voit son vignoble s’étager entre 250 et 330 mètres d’altitude, formant un amphithéâtre sans autre exemple dans la Côte.

Orienté sud-est/sud-ouest (peu fréquent dans la Côte), ce coteau offre une coupe géologique parfaite : les couches jurassiques oxfordiennes sont ici entre Ladoix et Meursault plus jeunes que dans le reste de la Côte (145 millions d’années). À mi coteau, le sol en pente douce est rougeâtre et caillouteux, brun calcaire, riche en marnes à forte teneur en potasse. Il offre au Pinot Noir son plein épanouissement.

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION

En rouge, le Corton s’affiche en robe pourpre soutenue, velours rouge sombre. Ample, son bouquet exprime des accents toasté, torréfié, fruités (myrtille, groseille, kirsch) évoluant vers le sous-bois, le cuir, le poivre, la réglisse. Au palais, il est puissant et corsé, structuré, volontiers démonstratif : de la mâche et du corps.

A la fois ferme et franc, puissant et gras, ce Corton s’accordera sans conteste avec un canard à l’orange, de belles viandes en sauce, un civet de lièvre, des noisettes de chevreuil et les fromages affinés.

Température de service : 16 à 18 °C.

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