POMMARD

Mise en valeur dès le Moyen Âge, l’appellation Pommard est l’un des grands noms de la Côte de Beaune, produisant exclusivement des vins rouges puissants et tanniques, issus du Pinot Noir. C’est ici que la Côte de Beaune bifurque légèrement vers le sud-est, offrant des conditions idéales pour la vigne. Les sols argilo-calcaires, bien drainés grâce à un cailloutis de débris rocheux, apportent au vin une structure affirmée et une belle longévité.

FICHE TECHNIQUE

TERROIR & VINIFICATION

Les raisins, vendangés à la main et minutieusement triés, sont vinifiés avec soin dans nos chais de Beaune. L’élevage en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois permet au vin de développer son équilibre entre puissance et finesse, intégrant subtilement le boisé tout en respectant l’expression du terroir unique de Pommard.

ACCORD METS & VINS

Ce vin puissant et structuré accompagne idéalement des pavés de bœuf, de l’agneau ou des volailles en civet, dont il souligne les saveurs avec élégance. Côté fromages, il s’accorde parfaitement avec des pâtes molles et affinées comme l’Époisses, le Langres et le Comté, révélant ainsi toute sa complexité aromatique.

Température de service idéale : 16 à 18 °C.

NOTES DE DéGUSTATION

D’une robe rubis pourpre aux reflets mauves, ce Pommard évoque l’image poétique de Victor Hugo : « C’est le combat du jour et de la nuit ! ». Son nez expressif s’ouvre sur des arômes intenses de mûre, myrtille, cerise et cassis, accompagnés de notes épicées de poivre, chocolat et cacao. En bouche, la texture est ronde et élégante, avec une structure délicate mais affirmée. Le mariage entre le boisé et le Pinot Noir est parfaitement fondu, offrant un vin raffiné et d’une belle longueur.