NUITS-SAINT-GEORGES

S’étendant entre Dijon et Beaune, Nuits-Saint-Georges est une appellation incontournable de la Côte de Nuits, jouxtant le prestigieux Vosne-Romanée. Réputée pour ses vins rouges puissants et structurés, elle offre une diversité de terroirs propices à l’épanouissement du Pinot Noir, donnant des vins de grande garde, alliant intensité et raffinement.

FICHE TECHNIQUE

TERROIR & VINIFICATION

Les raisins issus de Nuits-Saint-Georges sont vinifiés avec soin dans nos chais de Beaune. L’assemblage final comprend un tiers d’élevage en fût de chêne, permettant d’apporter une rondeur et une complexité aromatique tout en respectant l’expression originelle du terroir. Cette approche permet de sublimer la puissance naturelle du vin sans masquer la finesse du fruit.

ACCORD METS & VINS

Ce vin s’accorde parfaitement avec des plats de caractère tels que l’agneau rôti, le rôti de bœuf, le magret de canard ou encore le gibier à poils, accompagnés d’un tian de légumes. Plus audacieux, il peut également sublimer un poisson cuisiné au vin rouge, comme une carpe en matelote. Côté fromages, il se marie idéalement avec des pâtes molles à croûte lavée, notamment l’Époisses ou le Langres.

Température de service idéale : 15 à 16 °C.

NOTES DE DéGUSTATION

Sous une robe pourpre profonde, ce Nuits-Saint-Georges dévoile un bouquet intense de cerise, fraise et cassis, évoluant vers des notes plus mûres de fruits macérés (pruneau). Avec le temps, il développe des arômes plus sauvages de cuir, truffe, fourrure et gibier. En bouche, c’est un vin vigoureux, corsé et structuré, doté d’une belle mâche et d’un équilibre remarquable.