MONTHÉLIE
Situé entre Volnay et Auxey-Duresses, le vignoble de Monthélie s’étend sur seulement 130 hectares, faisant de cette appellation un véritable trésor bourguignon. Nichées sur des coteaux exposés sud et sud-est, les vignes bénéficient de sols riches en calcaire bathonien, en argile rouge et en marnes, qui confèrent aux vins élégance et finesse. Sur les versants de la vallée d’Auxey-Duresses, les expositions est ou ouest apportent une belle diversité d’expression.
TERROIR & VINIFICATION
La vinification, menée avec passion et tradition, suit un processus minutieux afin de préserver la structure et l’équilibre du vin. Un élevage de plusieurs mois en barrique vient affiner les tanins et enrichir la complexité aromatique. Ce savoir-faire apporte à Monthélie une belle harmonie entre puissance et finesse.
ACCORD METS & VINS
Idéal pour accompagner des tourtes à la viande, des volailles rôties ou un agneau tendre, ce vin s’accorde également parfaitement avec des abats, tels que les andouillettes grillées, les ris de veau ou le foie. Côté fromages, il sublime les pâtes molles crémeuses comme le brillat-savarin ou le brie, offrant une dégustation des plus gourmandes.
Température de service idéale : 16 à 18 °C.
NOTES DE DéGUSTATION
Ce Monthélie arbore une robe rubis éclatante. Son nez intense dévoile des arômes de cerise et de cassis, relevés par des notes épicées, de café torréfié et de pain toasté. En bouche, il se distingue par sa fraîcheur et sa texture veloutée, soutenue par des tanins délicats et raffinés, lui conférant une élégance presque féminine.