MONTHÉLIE

Situé entre Volnay et Auxey-Duresses, le vignoble de Monthélie s’étend sur seulement 130 hectares, faisant de cette appellation un véritable joyau discret de la Côte de Beaune. Ses vignes, exposées sud et sud-est sur des sols calcaires bathoniens et argili-marneux, bénéficient d’un terroir idéal pour le Pinot Noir. Entre finesse et élégance, Monthélie se distingue par des vins rouges délicats et raffinés.

FICHE TECHNIQUE

TERROIR & VINIFICATION

Les vignes de Monthélie reposent sur des sols riches en calcaire et en marnes, offrant au vin une belle minéralité et une structure équilibrée. La vinification traditionnelle, réalisée avec passion, met en valeur l’expression du fruit. Un élevage en barrique pendant plusieurs mois permet d’affiner les tanins et d’apporter une complexité supplémentaire tout en respectant la pureté du vin.

ACCORD METS & VINS

Ce vin accompagne parfaitement des tourtes à la viande, des volailles rôties et de l’agneau. Il s’accorde également avec des abats tels que les andouillettes grillées, les ris de veau ou le foie. Côté fromages, il sublime des pâtes molles crémeuses, comme le brillat-savarin ou le brie, pour une dégustation harmonieuse.

Température de service idéale : 16 à 18 °C.

NOTES DE DéGUSTATION

Ce Monthélie arbore une robe rubis éclatante. Son nez puissant dévoile des arômes de cerise et de cassis, enrichis de notes épicées, de café torréfié et toastées. En bouche, sa fraîcheur et sa texture veloutée séduisent, avec des tanins fins et élégants, à l’image d’un vin féminin et raffiné.