GEVREY-CHAMBERTIN

Situé en Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin est l’une des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne, connue pour ses vins rouges d’une grande puissance et élégance. Ses vignes, plantées entre 280 et 380 mètres d’altitude, bénéficient d’une exposition Sud-Est et Est, idéale pour une maturation lente et équilibrée du Pinot Noir. Cultivées sur des sols de graviers, elles confèrent au vin une structure raffinée et une profondeur aromatique exceptionnelle.

FICHE TECHNIQUE

TERROIR & VINIFICATION

Dans nos chais de Beaune, les raisins sont vinifiés avec précision, bénéficiant d’un élevage en fûts de chêne pendant 18 mois pour sublimer leur richesse sans masquer leur expression naturelle. Nous veillons à un équilibre parfait, permettant au vin de conserver toute sa superbe naturelle, entre puissance et finesse.

ACCORD METS & VINS

Ce vin accompagne avec brio des plats de caractère, tels qu’une côte de bœuf, un agneau braisé, un gibier à plumes ou à poils, sublimés par une purée de courge au curry. Plus audacieux, il peut aussi s’accorder avec un filet de sandre ou un thon accompagné d’une sauce au vin rouge. Côté fromages, il se marie idéalement avec des fromages puissants, notamment l’Époisses et le Chambertin, l’enfant du pays.

Température de service idéale : 15 à 16 °C.

NOTES DE DéGUSTATION

Ce Gevrey-Chambertin arbore une robe grenat profond et intense. Son nez complexe associe des notes de fraise, mûre, violette, réséda et rose, qui évoluent au fil du temps vers un bouquet plus réglissé, cuiré et légèrement animal. En bouche, il s’affirme comme un grand Bourgogne, avec une structure ferme et corsée, des tanins denses mais soyeux et une belle longueur, où la puissance et l’élégance se conjuguent parfaitement.