BOURGOGNE
HAUTES-CÔTES-DE-BEAUNE
Située à l’ouest de la Côte de Beaune, l’Appellation Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune s’étend sur des vallons escarpés offrant un paysage authentique et préservé. Alexandre Dumas lui-même vantait la beauté de ces terres, où les vignes prospèrent entre 300 et 500 mètres d’altitude. Cette appellation produit des vins blancs frais et expressifs, reflets du terroir et du savoir-faire bourguignon.
TERROIR & VINIFICATION
Les Hautes-Côtes de Beaune reposent sur des sols marneux et calcaires qui apportent aux vins finesse et minéralité. L’altitude confère une fraîcheur naturelle aux raisins, tandis que l’ensoleillement favorise une belle maturité.
Dans nos chais à Beaune, la vinification vise à préserver l’expression pure du fruit. Un élevage soigné sur lies apporte complexité et texture au vin, révélant ainsi toute la richesse du Chardonnay.
ACCORD METS & VINS
Idéal à l’apéritif, ce vin blanc accompagne avec finesse des aiguillettes de poulet aux poireaux, des brochettes de crevettes ou une purée de pois chiches. Il sublime également les poissons à la crème et les woks de légumes, offrant une belle harmonie de saveurs. Côté fromages, il se marie parfaitement avec un chèvre affiné ou un Saint-Marcellin.
Température de service : 11 à 13 °C.
NOTES DE DéGUSTATION
Ce Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc arbore une robe or pâle aux reflets lumineux.
Son nez dévoile un bouquet subtil d’épices, de notes fumées et de pain grillé, harmonieusement mêlées aux arômes de fruits à chair jaune. La bouche, ample et équilibrée, associe gras et fraîcheur avec une belle structure et une pointe de vivacité.