SAVIGNY-LES-BEAUNE

Juste au nord de Beaune, l’appellation Savigny-lès-Beaune s’étend dans une vallée verdoyante traversée par la rivière du Rhoin. Les vignes, implantées sur des sols sableux, bénéficient d’une exposition Est et Nord-Est, conférant aux vins une belle fraîcheur et une élégance naturelle. Ce terroir particulier permet au Pinot Noir d’exprimer toute sa finesse à travers des vins équilibrés et gourmands.

FICHE TECHNIQUE

TERROIR & VINIFICATION

Après une vendange manuelle et un tri méticuleux, la vinification se déroule avec soin dans nos chais de Beaune. Pour préserver la pureté du fruit, seul un tiers de l’assemblage est élevé en fût neuf pendant 12 mois. Cette méthode permet d’obtenir un vin à la fois juteux et élégant, sans excès de boisé, révélant toute la délicatesse du terroir.

ACCORD METS & VINS

Grâce à son volume et sa puissance toute en rondeur, ce vin accompagne à merveille des pièces de bœuf goûteuses, une volaille rôtie croustillante ou un rôti de veau tendre. Côté fromages, il s’associe idéalement avec des pâtes molles et douces, comme le Chaource, le Brie de Meaux ou la Tomme. Pour une option végétarienne, il s’accorde parfaitement avec une quiche aux courgettes et aux tomates, soulignant la finesse de ses arômes.

Température de service idéale : 15 °C.

NOTES DE DéGUSTATION

Ce Savigny-lès-Beaune arbore une robe rubis élégante. Son bouquet aromatique intense met en avant des notes de petits fruits noirs et rouges, comme le cassis, la cerise et la framboise, accompagnées d’une touche épicée. En bouche, il offre un équilibre parfait entre souplesse et vivacité, avec une structure légère et des tanins soyeux, apportant une belle fluidité et une agréable fraîcheur.